Delegados expertos trabajan cooperativamente en los Comités Técnicos, conformando el motor de la Asociación para llevar adelante sus líneas estratégicas.

Los Comités Técnicos desarrollan procesos de trabajo para la mejora continua partiendo del intercambio de mejores prácticas y conocimiento en foros de diálogo.

Además de realizar talleres presenciales en diferentes países de la Región, y de organizar webinars sobre los temas más demandados por la industria, los Comités Técnicos elaboran Publicaciones -White Papers, Guías y Manuales de Mejores Prácticas, Informes de Benchmarking, entre otras-, en las cuales las empresas socias pueden basarse para mejorar la eficiencia de sus operaciones y de su gestión, así como para expresar la posición consensuada del sector sobre determinados temas. 

Los Comités Técnicos funcionan con el apoyo de la Secretaría Ejecutiva de Arpel.